Chim cu kỳ — Sản vật độc đáo của vùng biển đá Thiên Cầm
Du khách lần đầu nghe danh chim cu kỳ Thiên Cầm thường dễ nhầm lẫn với con cù kỳ (một loài cua đá nổi tiếng ở vùng biển Quảng Ninh). Tuy nhiên, cu kỳ tại đất Hà Tĩnh lại là một loài chim trời hoang dã. Chúng thuộc họ chim cu, có kích thước xấp xỉ con gà ta, lông mang sắc nâu hoặc xanh đậm và có những chấm xanh viền quanh cổ rất đặc trưng.
Loài chim này vốn sinh sống ở các vùng rừng núi đá ven biển miền Trung, đặc biệt là dãy Trường Sơn chạy dọc ra sát biển Kỳ Xuân và Thiên Cầm. Điểm thú vị nhất tạo nên hương vị có một không hai của thịt chim cu kỳ nằm ở tập tính ăn uống: chúng thích ăn quả bời lời, quả sung, quả si hoang dã trên vách núi và thường bay xuống ghềnh đá sát mép sóng để uống nước biển. Nguồn thức ăn tự nhiên giàu muối khoáng này giúp thớ thịt chim cu kỳ có vị đậm đà, ngọt béo và thơm lừng vô cùng khác biệt.
3 cách chế biến chim cu kỳ ngon đúng điệu
Thịt chim cu kỳ săn chắc nhưng không hề dai, xương mềm, nhiều nạc và rất giàu dinh dưỡng. Người dân địa phương thường chế biến chim cu kỳ thành nhiều món ăn mộc mạc nhưng đậm đà vị quê hương:
1. Cháo chim cu kỳ bổ dưỡng
Đây là món ăn canonical (phổ biến nhất) và được nhiều du khách lớn tuổi, gia đình yêu thích. Chim cu kỳ sau khi làm sạch được lọc riêng phần thịt phi lê, băm nhỏ xào săn cùng hành tăm phi thơm và tiêu đen. Phần xương chim được ninh liu riu cùng gạo tẻ tạo vị ngọt sâu cho nước cháo. Khi múc ra bát, người đầu bếp cho thịt chim đã xào lên trên, thêm hành lá, ngò rí và tiêu bột. Bát cháo nóng hổi ngọt đậm, béo ngậy ăn kèm với bánh đa vừng đen Hà Tĩnh giòn tan là bài thuốc phục hồi sức khỏe hoàn hảo sau ngày dài tắm biển và vui chơi.
2. Chim cu kỳ nướng than hoa
Với những ai thích lai rai ngắm biển chiều, chim cu kỳ nướng than hoa là lựa chọn không thể bỏ qua. Chim được làm sạch, bổ đôi, tẩm ướp sơ với chút sả gừng băm nhỏ, hành tăm và mật mía địa phương rồi nướng trực tiếp trên bếp than hồng đỏ rực. Khi mỡ chim chảy ra xèo xèo quyện vào khói than tỏa mùi thơm ngạt ngào cả một góc kè biển, da chim vàng giòn óng ả là lúc món ăn hoàn thành. Thịt chim nướng dai ngọt chấm cùng tương ớt cay nồng cực kỳ kích thích vị giác.
3. Chim cu kỳ quay mật mía
Thịt chim được chiên vàng giòn lớp da ngoài, sau đó om liu riu với mật mía và nước mắm truyền thống cho đến khi nước sốt sệt lại, phủ đều lớp màu cánh gián bắt mắt lên thân chim. Vị ngọt thanh của mật mía thấm đượm vào thớ thịt săn chắc mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng đưa cơm.
Thưởng thức đặc sản chim cu kỳ tại Đại Hương Biển
Là loài chim tự nhiên hoàn toàn hoang dã, chim cu kỳ không thể nuôi công nghiệp. Ngư dân địa phương phải dùng bẫy lưới hoặc săn đêm trên các vách đá ven biển vào mùa hè (từ tháng 5 đến tháng 8). Vì số lượng đánh bắt phụ thuộc hoàn toàn vào tự nhiên và thời tiết, món ăn này không phải lúc nào cũng sẵn có trong thực đơn hàng ngày của các quán ăn ven biển.
Tại nhà hàng Đại Hương Biển, chúng tôi liên kết trực tiếp với các thợ săn chim bản địa tại vùng núi đá Thiên Cầm để thu mua những con chim cu kỳ tươi ngon nhất ngay trong ngày.
Lời khuyên dành cho du khách:
- Liên hệ đặt trước: Hãy báo trước cho nhà hàng qua hotline hoặc Zalo tối thiểu 1–2 tiếng (hoặc tốt nhất là trước 1 ngày) để nhà hàng giữ nguyên liệu và chế biến sẵn món cháo nóng hổi cho đoàn khi đến dùng bữa.
- Kết hợp đổi vị: Nếu đoàn đi nhiều ngày, hãy xếp một bữa trưa nhẹ nhàng với cháo chim cu kỳ hoặc các món đồng quê Nghệ Tĩnh (như dê núi Hương Sơn, bánh đa hến sông La) để thay đổi khẩu vị bên cạnh các bữa tiệc hải sản nhiều đạm.
